История современной мексиканской кухни насчитывает 30 веков и хранит немало вкусных тайн. Это искусная комбинация кулинарных традиций "доиспанской" эпохи, а также продуктов и рецептов, привезенных европейскими колонизаторами.Сегодня каждый мексиканский штат гордится своими эксклюзивными блюдами, настоящий вкус которых можнопопробовать только отправившись в Мексику.
Путешествуя по стране, вы обязательно должны попробовать:
Такос (tacos) – кукурузные лепешки с начинкой на любой вкус: это и постное говяжье мясо и мягкая свинина, ливер или даже глаза животных. В каждом мексиканском штате есть свои уникальные рецептуры такос. но самое большое их разнообразие вы можете найти в столице Мехико. Перед тем как попробовать их не забудьте посолить и сбрызнуть лимонным соком.
Соус Моле (mole) – этот соус появился благодаря монахиням, которые занимались кулинарией в стенах монастырей.Возродив рецепт соуса древних ацтеков, они добавили в него другие ингредиенты: шоколад, корицу, кунжут и арахис. В итоге на свет появился знаменитый соус моле. Чтобы попробовать оригинальный его вариант отправляйтесь в штатПуэбла, на его историческую родину.
Кесийо ( quesillo) - настоящее сырное лакомство. В штате Оахака, на местных рынках, вы можете попробоватьgorditas, empanadas и tlayuda - все это мексиканские блюда на основе мягкого тянущегося сыра. Здесь же в Оахаке вы можете попробовать экзотическое лакомство – чапулинос (chapulines) - жаренных кузнечиков. Готовят их в самых разных вариациях: как закуску к пиву, так и как ингредиент в омлет или суп. Штат Оахака – это и родина мексиканского спиртного напитка мекскаль (mescal). Здесь есть много маленьких фабрик, которые производят этот крепкий напиток и вкуснейшие ликеры на его основе.
Кочинита пибиль (cochinita pibil). Путешествуя по полуострову Юкатан в городе Мерида вы имеете возможность отведать много настоящих индейских блюд. Одно из них - сочная свинина, приготовленная в земляной печи. По рецепту мясо сначала необходимо замариновать в соке лайма или апельсина, добавить приправы, а затем, поместить в специальную печь. Изюминку блюду придают и листья банана, которые прокладывают между порциями.
Тамалes (tamales) блюдо приготовленное из теста кукурузной муки, завернутого в листья кукурузы или бананы. Начинкатамаля разнообразна: курица, свинина, овощи, сыр, перец чили, изюм или сухофрукты.
Считается, что тамале древние народы Мезомерики могли использовать в качестве походного блюда. Во время длительных переходов на большие расстояния он был основной едой охотников и воинов. А сейчас это любимая еда жителей штатовОакаха и Чьяпас.
Шоколад (chocolate) - самый натуральный и свежий, ведь Мексика родина какао. Здесь его смешивают с сахаром и корицей и продают на развес или варят горячие и холодные напитки или даже смешивают с перцем чили. Настоящие плантации этого дерева и процесс приготовления шоколадных напитков по древним рецептурам вы можете увидеть, посетив музеи шоколада на полуострове Юкатан
Ну а если вы относите себя к настоящем гурманам и не хотите упустить ни одного мексиканского кулинарного рецепта, отправляйтесь в гастрономический тур на майянское ранчо и узнайте секреты доиспанской кухни или же возьмите урок от мастер шефа в Канкуне .
